פלפל הרפאים, הידוע גם כ-bhut jolokia (בהוטן 'פלפל בהוטן' באסאמית), הוא פלפל צ'ילי היברידי בין-ספציפי שתורבת בצפון מזרח הודו.זהו הכלאה של Capsicum chinense ו-Capsicum frutescens.
בשנת 2007, שיאי גינס אישר כי פלפל הרפאים הוא פלפל הצ'ילי החריף בעולם, פי 170 יותר חריף מרוטב טבסקו.צ'ילי הרפאים מדורג ביותר ממיליון יחידות חום של Scoville (SHU).עם זאת, במירוץ לגידול פלפל הצ'ילי החריף ביותר, צ'ילי הרפאים הוחלף על ידי פלפל טרינידד סקורפיון בוץ' T ב-2011 ו-Carolina ריפר ב-2013.
פלפלי רפאים משמשים כמזון ותבלין. משתמשים בו בצורות טריות ומיובשות כדי "לחמם" קארי, חמוצים וצ'אטני.הוא משמש בדרך כלל בשילוב עם בשר חזיר או דגים מיובשים או מותססים.בצפון מזרח הודו, הפלפלים נמרחים על גדרות או משולבים בפצצות עשן כאמצעי זהירות כדי לשמור על פילי בר במרחק.החום העז של הפלפל הופך אותו למאפיין באכילת צ'ילי-פלפל תחרותית.
איך לבשל עם פלפלי רפאים
הם אחד הפלפלים החריפים בעולם, והם צוברים פופולריות כמרכיב קולינרי.אם אתה מחפש להוסיף קצת תבלינים לבישול שלך, הנה כמה מתכונים המכילים פלפל Naga Jolokia זה:
- גרגירי פלפל רפאים: חתיכות העוף בגודל נגיס אלה מצופות בבלילה לוהטת עשויה אבקת פלפל רפאים ומטוגנות לשלמות זהובה.מגישים עם רוטב גבינת בלו או רוטב הטבילה האהוב עליכם.
- שבבי פלפל רפאים: צ'יפס מבושל בקומקום עמוס בטעם, הודות לתוספת של פלפלים חריפים.הם מושלמים לנשנוש או להגשה לצד כריך או המבורגר.
- רוטב חריף פלפל רפאים: מתכון זה משלב את החום של פלפלי צ'ילי רפאים עם המתיקות של מנגו, וכתוצאה מכך רוטב חריף ייחודי וטעים.הוסף אותו למנות האהובות עליך לטעימה נוספת.
- חוות פלפלים רפאים: הוסיפו קצת אבקת צ'ילי אדומה לתערובת.הגרסה המהממת הזו מושלמת לטבילת ירקות, מריחה על כריכים או שימוש בה כרוטב לסלט.
זמן פרסום: 17-3-2023